どうすれば、相手が納得してお水を800円で出せると思いますか？

先日、『タツヤ・カワゴエ』のオーナー・川越達也シェフのお店で
水を800円で請求したことに対して、大きなニュースになりました。
「水だけで800円も取られた」とクレームがあり、いい水を出しているので
その値段と川越さんは主張しました。
川越さんの主張はある意味正論だと思います。
基本的に海外では水は有料だし、高級店で水道水を出すところはまずないですから
水代800円というのは日本でも珍しくないと思います。
高いところでは1000円くらい取られます。
しかし、商売をする上で、相手に納得してもらい、気持ちよくお金をもらうことが大事だと思います。
私なりの商売人の意見としては、まずお客さんに800円の水を飲みますか？
と聞くことが大事だと思います。いい水なら商品説明も必要です。
コースに組み込んで800円を見えなくするのもアリだと思います。
水の代わりにお通しを出して800円を頂くことも出来ると思います。
お通しの方が、日本人も納得出来ると思います。
どうすれば、相手に納得してお水を800円で出せると思いますか？

投稿者 : 記入なし　日時 : 13/06/23 12:48

実際に店に行ったの？

no.82 ( 記入なし16/05/27 22:47 )

800円でクレームつけるなら高級な店行かなきゃいいのに（笑）

no.83 ( 記入なし16/05/27 22:49 )

＞no.79
お通しは無料だから文句言わないのは当たり前。
各料理にサービス料や、お通し代が含まれてたとしてもお通しとしてお金とってるわけじゃないから何も言わない。

no.84 ( 記入なし16/05/27 22:51 )

そんなこと気にしない客を相手にしてるんだろ

no.85 ( 記入なし16/05/27 22:51 )

＞no.83
その通り、ただ行くか行かないかじゃなくてスレタイの書き方だとそうなる。

no.86 ( 記入なし16/05/27 22:52 )

No84

お通しタダなわけないじゃん

no.87 ( 記入なし16/05/27 22:53 )

気づいてない？

no.88 ( 記入なし16/05/27 22:54 )

1品分取られてるけど

no.89 ( 記入なし16/05/27 22:59 )

賢い人はお通し要らないですっていうんだよ。

no.90 ( 記入なし16/05/27 23:08 )

高級な店に行かなきゃいいんじゃ、そうだよくだらん店は行かないに限る、以前ニューオータニの総料理長が私の料理を色々な人に食べて笑顔で帰って頂きたい、川越は料理人の根本から勉強した方が良い、マスコミでチヤホヤされあの小さな店からのスタートを忘れてしまった。どんなお客様にも美味しい料理を提供したいと言っていた若い頃の天才料理人の時代を舛添に似てるな有名になり金持ち相手の商売、いずれしっぺ返しされる

no.91 ( 記入なし16/05/28 01:35 )