さよなら

マツコと有吉の番組で、「客の要望」について話があつた・・・
マツコも有吉も「聞く必要はない」と言っていたが、実際に仕事をしている側はどうなのかと言う事を言いたい。

はっきり言えば「場合によっては迷惑」です。
例えば、葱がだめとか、辛い物(赤卸しなど)・生は駄目ならまだ良いが、あまりに好き嫌いが多く、メニューに無いのを注文されるのは、物凄く迷惑です

アレルギーの人で、あまりに種類が多いと、予約がないと出す事が難しい・・・
それなのに、予約も無しに、いきなり来られても困る
あとは、メニューに無い物を勝手に言ってきたり、メニュー構成を変える人や、出してから色々とクレームをつけられても困る

お店の料理と言うのは、一人一人の好みに合わせて作っているのではない
１０人いれば、７人は「これで良い」と言う評価を貰えれば、それで良いというレベルで作っている
気の利いたサービスや味なんて、絶対に出来ない

料理として、ごく当たり前の事でも、客がクレームをつける事がある
例えば、炊き込みご飯は、こげが美味しく、これを入れる物です
「こげているから」とクレームをつけられても困る
そのような料理だから・・・甘鯛は鱗をつけたまま焼くのが普通
うろこが付いているとクレームをつけられても困る

何でも言えば、それで通ると思われては困る
お客様は神様ではないんだからね・・・少しは勉強して欲しい

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=vOygTYasO3M